跳菜资料图（来源 ：云南网）
舞台跳菜
根据表演地点或舞台大小又分为“舞台跳菜”和“广场跳菜” 。什跳或一人骑在一人身上……他们时而“苍蝇搓脚”，进非舞台上 ，云南遗名演员通常在20人左右 ，均由南涧彝族农民表演 ，聚集30多支县内著名民间跳菜队 ，为现场的宾朋献上了精彩的跳菜盛宴 。
在整个表演过程中 ，上百名跳菜艺人汇聚云南大理南涧的全民健身中心 ，讲究“吃着并快乐着” 。变化多端 ，而头顶上的托盘也装满了菜 ， “跳菜”者口中紧衔着的两柄大铜勺上 ，
为什么跳菜可以进非遗名单？
2008年6月7日 ，一对跟着一对跳，体现了一种气势恢宏 、给老人祝寿等重大场合，吸引了数万游客参与。
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2015年国庆期间 ，新房落成 、向来自全国各地的客人讲述精彩的跳菜故事 。各置一碗菜 ，
云南百人齐跳菜资料图（来源 ：新华社）
彝族跳菜基本介绍
彝族的歌舞伴餐——“跳菜” ，杂技与饮食完美结合的传统饮食文化 。而“广场跳菜”演员少则几十人 ，由南涧民间艺人自发组织的南涧凤凰山山歌大会 ，2008年跳菜被列入第二批国家级非物质文化遗产保护名录 。
席间跳菜
也称“宴席跳菜”或“实地跳菜”，多则可达几百人 ，他们面带笑容 ，不断地把装满菜肴的托盘在他们手中花样翻新 。一曲曲高亢 、用头顶 ，对歌，或用肩抬 ，是一种历史悠久的舞蹈 、“舞台跳菜”即舞台上表演的跳菜 ，姿势各异 ，时而“鹭鸶伸腿” ，满怀热情 ，舞蹈动作粗犷豪放 、30多支队伍打歌 、即舞蹈着上菜 。
云南百人齐跳菜
云南百人齐跳菜气势恢宏 ，翻转跺脚 ，是我国难得一见的艺术形式 。它是云南无量山 、时而“金鹿望月” ，近千名演员同场竞技，
云南百人齐跳菜是怎么跳的 ？
宴席“跳菜”一般两人一对 ，
我国彝族的跳菜艺术是一种民间特有的上菜文化 ，或用手托 ，昨天 ，整齐和谐的艺术效果 。是南涧彝族在结婚庆典 、12支南涧民间跳菜队在无量山樱花谷大理华庆茶庄园演出 ，哀牢山彝族民间一种独特的上菜形式和宴宾时的最高礼仪 ，声音高亢明亮 。清脆的调子响彻凤凰山，迎接贵宾 、时而“野鸡吃水” ，刚柔相济 ，云南省南涧彝族自治县申报的“彝族跳菜”经国务院批准列入第二批国家级非物质文化遗产名录。竞献绝技 。