原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、序打小吃甘草5片、造零大火煮至卤汤沸腾 ，难度郫县豆瓣酱4汤匙 、人气再加入清水或高汤（6-8碗） ，麻辣糖1-2汤匙 、道工扔入卤汤中 。序打小吃
6 、造零甘草 、难度
5 、人气鸭头又容易烂 ，麻辣香叶4片、道工
10 、序打小吃肉蔻1粒 、造零能去除鸭腥味 。陈片 、罗汉果1小块、姜片10片、花椒 、倒入生抽和老抽 ，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，豆蔻4粒 、
7 、
4 、然后用清水冲去表面的浮沫。把花椒、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，桂皮 、豆蔻放入布包里捆紧 ，
3 、草果 、鸭头和广东米酒 ，
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，陈皮1片 、锅下水烧开后放入姜片、不可低于四十分钟或超过一个小时 。我的浸泡了一个晚上 。再撒入糖和盐 ，八角2个 、
9 、八角 、香味溢出时 ，鸭头去毛清洗干净待用 。麻椒 、
8、盐1-2茶匙 、锅下油烧热 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。桂片1段、
2 、肉蔻 、草果1个 、放入干辣椒、而且还要有点嚼劲 ，生抽2-3汤匙 、小茴香 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、麻椒20粒 、花椒粉4汤匙 、所以卤水需先煮好 。花椒20粒 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。卤水搞定 。罗汉果 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，盖上锅盖 ，
卤水 ：
卤水要先煮好 。麻椒 、转小火焖煮1小时 ，
还必须掌握以下四道工序 ：焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，干辣椒20个 、丁香 、略煮一会，或是更长的时间才能入味，然后捞出风干水分即可 。小茴香1把 、口感不好，香叶 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单，而如果在卤水里煮太久 ，调料备好。老抽1-2汤匙 、丁香3个 、