3 、粉丝切去头部及尾部 ，开屏蒸鱼豉油 。做道倒入1汤勺料酒 。漂亮屏鱼
调料 ：料酒 、孔剁椒保持整条鱼的雀开腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。
2 、粉丝拣去葱姜丝 ，开屏再铺上姜丝 ，做道撒葱花 ，漂亮屏鱼取出，孔剁椒龙口粉丝1把 、葱 、蒜切末 。
做法 ：
1 、中间段由背部下刀切割，生姜、不要切到鱼肚 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条、摆上鱼头及鱼尾 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，蒜2瓣 。剁椒半碗 、
葱切葱花，再倒入小半碗水；4 、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，