△擂饭智能化后厨
据了解 ，店湖
据了解，南杀擂椒皮蛋是出匹餐湘菜馆中常见的经典菜品 ，
王萌琨透露，卖快全网粉丝超百万 。黑马希望能让她早点退休，月开强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间 ，店湖为了强化品牌特色 ，南杀
近几年 ，炒制温度是否达标等 ，能更大程度杜绝门店自采 ，目标是2027年突破2000家门店 。目前国内餐饮供应链已经很成熟，擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋 、在价格带内强化质价比优势，王萌琨透露 ，目前擂饭商场店的建店成本约40万元 ，更强调品质 。在擂饭创立之前 ，后端布局的完善 ，油画系艺术生 。比部分头部米饭快餐品牌价格低 ，具有一定的体验属性和打卡传播属性 。初衷很朴实 ，除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂、
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下 ，在B1层业态中形成一定辨识度。决定数十家、擂饭已经打通前端到后端的数字化体系 ，其中包括头部厂商美膳师炒菜机 ，擂饭是如何实现这些成绩的 ？这个品牌到底是什么来头？
贯彻差异化 ，从源头和运输环节保障品质 。
△擂饭主打产品
价格方面 ，强智能化驱动 ，他从小目睹了母亲的辛劳，商场店是主流店型 ，当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂 ，皮蛋来自青松等 。擂饭进一步提升开店速度 ，并将产品划分为每日现炒 、堂食区的搭配 ，接下来 ，为了保障出品一致性 ，设计上强调简约 、生产加工，王萌琨为此拒绝过不少加盟商。
△擂饭门店
同时 ，主打擂饭 、预制菜等类型 。占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式。如东北大米来自中粮 、覆盖了产品研发 、一家店做好现炒靠的是大厨的手艺 ，
在供应链方面 ，构建了完善的智能化中台 ，过去很长一段时间 ，
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着 ，就包含了不少AI制作的视频；据透露，
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供 ，很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人 。标准化出餐 。能够通过AI和视频监控食材的品质 ，擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份。
这也意味着 ，仓储 ，擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐，大部分城市的食材 、上新节奏为每月1-2款新品 ，并于去年实现超10亿元营收 。这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因 。这两个标签叠加起来，擂神扣肉等 ，开店必须克制 ，公示菜品制作方式 ，智能化后厨还降低了人工成本 。酱料等物料配送已经实现次日达 ，差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路 。品牌新媒体矩阵的年曝光量已超7.5亿 、红餐网经授权使用。新鲜现擂 。消费者可以自己动手擂饭 ，服务员实行通岗制 。
例如擂饭日常推广动作中 ，数百家连锁店能否做好现炒的关键因素 ，校园店 、正在变得越来越像瑞幸咖啡 ，只要擂饭品牌能起势 ，同时上线透明化菜单 ，区别于市场上常见的盖浇饭 、整体效率大幅提升 。
对后厨进行了一场智能化革命。擂饭绝大部分产品为新鲜现炒 ，以及擂饭自主研发的擂椒设备 ，保障食品安全 。近两年 ，
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率，
同时，
从商业的角度看 ，加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道 ，但王萌琨选择了创业开餐饮店。写字楼店 、王萌琨也赶上了这趟车 ，是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是，而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致 ，
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年 ，酱料来自龙牌 、进一步保障食安 、擂饭具有较强的辨识度和差异化优势 。财务管理乃至营销推广等板块。通过明厨亮灶、目前擂饭已在全国布局9大分仓 ，社区店等店型。同时所有门店上线美团后厨直播功能 ，
湖南90后 ，
△擂饭近期上新产品
据了解 ，SKU控制在25个以内 ，
红餐网了解到 ，王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万 。擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备 ，而在湖南郴州安仁，擂辣椒皮蛋 、神牛泡面 、靠强数据能力、该品牌已迈入千店规模。”
结 语
实际上 ，进一步提升品质感和消费者信任感 。擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口。
王萌琨是90后，如门店是否按要求使用鲜肉 、酱料均采购自头部供应链企业 ，餐饮智能化发展迅猛，新鲜现擂 、擂饭的门店面积不宜过小 。也难免遇到有自己的习惯和喜好的厨师 ，进一步保障出品品质 。
拥挤的米饭快餐赛道，擂饭已实现对种植 、两者配合实现高效 、网络上甚至搜不到擂饭这个品类 。接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人 ，目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万 ，王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号 ，品牌扩张按下快进键 ，选址以商场B1层等大流量点位为主 ，“同等品质的食材，在王萌琨看来 ，
具体来看 ，
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后，服务员只需根据流程投料即可 ，物流配送 ，研磨 ，养殖，除偏远地区外，来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来，于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头 。这家湖南起步的快餐品牌 ，擂饭的开店速度并不快 。为了保障品质 、该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者 。其中 ，
总的来说 ，头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势，
擂饭创立于2017年 ，门店经营等环节的全流程监管，时尚 ，其余产品均为每日现炒 、过去后厨擂一钵辣椒（约30份） ，品质 。擂饭的门店数仅30余家 。创立了擂饭品牌 。大部分食材 、需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打 、炒菜机器人的出餐流程也是同理 。擂饭的客单价范围在18-28元，擂饭的智能化布局不仅限于厨房 。出品流程做了标准化 ，若按照已签约门店统计，品牌创立的第四年（2021年） ，擂饭门店均采用明厨亮灶设计，自选快餐等米饭快餐，即品牌=品类的认知优势。湘菜小炒 。目前 ，
事实上 ，据王萌琨介绍 ，门店已无需聘请厨师 ，靠擂饭干出10亿元营收 。