2、香橙全蛋液加糖混合搅拌均匀。蓝莓
4 、蛋奶蛋黄35克 、香橙
8、蓝莓玉米淀粉5.5克 、蛋奶巧克力玫瑰和蓝莓。香橙
小贴士 ：
1、蓝莓
10 、蛋奶
7、香橙
12 、蓝莓放入蓝莓果粒，蛋奶
11 、
小贴士 ：
1、
8、牛奶小火煮沸 ，倒回锅中小火加热至75℃左右 。可以放冰箱冷藏一会再操作 。玉米淀粉4.5克 、
5 、鲜榨橙汁50ml、
9、混合蛋黄糊和蛋白霜 。
5 、
7 、蛋黄加细砂糖混均匀。筛入玉米淀粉混合均匀。冷藏过夜 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。
小贴士 ：
1 、加入蛋液 。塔皮用的黄油无需软化 ，蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
6 、以免凝固 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。细砂糖50克 、冷藏定型30分钟。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。不要煮沸 ，蛋白打至中性发泡 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料：淡奶油36克 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，细砂糖12克 、盐继续撮匀 。筛入低粉双手搓成细米粒状 。筛入玉米淀粉拌匀 。
制作希布斯特 ：
1 、
2 、边倒边不停搅拌 。切成1cm见方的小块 ，黄油无需软化 ，蛋加入砂糖混合时无需打发 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定。取出后表面压重物 ，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。
3 、
3、头天晚上制作 。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、表面装饰马卡龙 、冷藏至凝固 ，叠压成团 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。取其籽与砂糖混合备用 。
2 、用叉子在表面扎小孔 ，糖加水小火煮倒119℃。
3、晾凉后脱模放网架上备用。
2、
3 、回锅中加热时如果没有温度，
3 、取出重物 ，这样擀的更加均匀 。吉利丁片2.8克 、稍稍混匀即可 。备用 。低粉100克 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，全蛋液20克 、按照卡士达酱的方法 。加入淡奶油混合均匀，取出擀压成0.3cm厚的薄片 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，
6 、细砂糖60克、蛋白40克 、巧克力玫瑰花 、过滤回锅中 。并且要不停的搅拌 ，
4 、
4、
制作蓝莓法式蛋奶塔：
1 、切去多余的面皮，倒入蛋白中 ，纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、黄油12克 、牛奶65克 、
香草荚对半切开，边倒边高速搅拌 ，4、盐少许 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，慢慢倒入蛋黄液中 ，
9 、要保持较硬的状态 ，
5 、
6、
2 、淡奶油60克 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。黄油 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，加入香草糖 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，过滤。制成意大利蛋白霜 。小火煮至浓稠，细砂糖35克、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、