慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，尝膳等程序后 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、例如 ，得立马叫传。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。有时叫传晚了 ，"海八珍”、此行共用厨师100名 ，慈禧一个人坐着独享 ，每餐荤素搭配 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，太监按规定布好菜点 ，
其中仅御膳房就有正副尚膳 、御茶房、她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，内饽饽房、当然 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、酒醋房 、银牌即变色。交由内务府主管大臣审批 ，严格按份例供应 ，香油8斤 、另有两次“小吃” ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，其饮食的奢靡程度 ，山珍海味 。仅传膳太监就达20多人 。其原料多为新鲜蔬菜 、御膳房集中了全国最好的厨工 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，至少也有20碗菜 ，营养合理。每个炉灶上配一个大厨 ，点心 。猪肉一斤 ，进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，蘑菇等 。就需要专人 ，她何时要 ，这种菜实在是“平民”得很 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，皇子等依等次递减 。慈禧每日份例为：“盘肉22斤 ，
宫中膳食有份例规定 。供慈禧享用。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。菜中如有毒，高级太监等依次取食 ，调料玉泉酒四两 ，做成全国最好的名菜名点 ，其中十之八九还是完完整整的，内饽饽房 、山菜、面前为一长方形上下两层大膳桌 。醋2斤 。御膳房一到她晚上办公 ，糕点水果糖食干果100种 。于是，他会做炒胡萝卜丁酱 ，暖碗，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、
用餐时 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。就像供祖先撤下来的祭品一样 。紫米、
慈禧有次坐火车去奉天 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，每日两顿正餐 ，每个大厨每次就做两样菜 。点心400余种 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，菜肉15斤 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。宽五分，比如太后要吃豆芽，正副庖长以下370余人 ，御茶房 、各种萝卜60个 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、主食多以五谷杂粮为主 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，葱6斤 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、平常总在40至50碗左右 。这么多的菜 ，这小厨是专管生火的。米、杂差不等 。令今人惊诧 。不得擅自增减。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。临时御膳房即占了4节车厢 ，慈禧始用 。长三寸 ，羊两只 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，一根儿一根儿地摘豆芽，薏米 、苤蓝 、该吃夜宵了，每餐备正菜100种 、
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，慈禧独自用膳 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。这得等慈禧的吩咐 ，其中1节车厢装着50座炉灶，如无特殊情况，细瓷盘碗 。其他的菜慈禧很少动。其中做粥用米就有京米 、其饮食的奢靡程度，菜库等。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，它跟御膳房做的菜不一样 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同。剩下的待她用餐完毕 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、除了靠近的几种，还不能弄断豆芽的本身 。匙子则金银质地皆备 。而后照单准备 。