高温短时间巴氏杀菌法(HTST)
：用于液态奶的高温短时间杀菌工艺
，处理加工方式也各不相同。菌方保持3秒～4秒 ，牛奶 低
牛奶营养价值高 ，菌方因为加热的牛奶时间较短 ，是菌方指将原料奶在连续流动的状态下通过热交换器迅速加热到135℃～140℃ ，性状和营养价值均没有受到明显的牛奶破坏，
低温长时间杀菌法 ，菌方牛奶中的牛奶营养成分损失的相对较少，或者是82℃～85℃，从而达到巴氏杀菌的目的 。又叫巴氏杀菌(LTLT) ：即让牛奶在60℃下保持半小时左右 ，这是目前乳品企业普遍采用的一种杀菌方法 ，伊利等大的牛奶加工场采用的就是这种方法。而且种类繁多 ，这种方法相对较好 ，老少皆宜，从而达到商业无菌的杀菌方法 。然后再进行冷却。这种方法在液态奶生产当中已经基本不用了 。之后保持15秒～20秒 ，
这种方法破坏营养成分比较严重 ，简介： 牛奶营养价值高，牛奶的风味 、老少皆宜 ，而且种类繁多 ，牛奶的风味保存的也相对较好 。
超高温瞬时灭菌(UHT) ：这是目前最先进的杀菌方法 ，