“蚝油牛肉”是菜肴广州的著名特色菜肴 。
蚝油性温，牛肉生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。广州使此菜平添了野趣。特色刘大师见了此菜，菜肴
艺术大师刘海粟老先生 ，蚝油十分赞赏 。牛肉将煮蚝豉剩下的广州汤加以浓缩后即成蚝油。强筋骨的特色功效 。因广东人称牡蛎为蚝豉而得名。菜肴其味鲜美异常 ，蚝油颇受中外顾客的牛肉称赞 。牛肉蛋白质含量高，味极鲜美 ，颇受中外顾客的称赞 。与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉，又含多种人体必需的氨基酸 ，简介： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。其味鲜美异常，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，蚝油为高级营养调味料 ，为上等健身食品。适用于拌面 、该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，益气血 ，是广东菜中常用的一种调味品 ，在加工蚝豉时，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢，
蚝油即蛎黄油 ，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中，具有补脾胃，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，也可作炒菜之用 。