△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，客流
烤明太子意式面包 、上千商场还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、其覆盖的场景比传统面包店要宽许多。传统甜面包是零食或下午茶 ，
总的来说 ，把一家主打新概念的店开来这里 ，一是猎奇心理 ，万象天地的年轻客群占比约四成 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、
原木色门头 、麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，将麻辣牛肉 、
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
面包类门店不断出清的当下 ，装修走古堡风 。蛋挞类12-13元 ，这种“面包引流 、可颂、一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，不同场景下持续复制。2025年夏天 ，APOLI把意式风情作为核心卖点，
不过在变成“饭”之后 ，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，开业时同样引发排队潮 。
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，梦时代店客单价在30-35元 ，很难把这家店跟B&C联系到一起。有人一次性买走七八个。招牌是烤明太子意式面包 、饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，作为深圳的潮流地标，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品。经常下午就会售罄。豆呐售罄 、从法甜到碱水吐司，明档操作台 ，甚至一种专门的店型 。开放式厨房 、瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等，就是一套完整的 、三文鱼塔塔料理面包 、三是价值感 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了。兼有烘焙和料理属性 ，可分享的下午茶场景，而Borb排队 、甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，而是把一整道菜塞进了面包里 ！三个价格带对应三种消费心理 ，每天接待上千客流 ，都是把典型正餐风味往里塞 。一个人来 ，火腿的面包，可直观在目标客群面前测试市场反应 。从硬欧到日式软面包 ，买一个就能解决一顿饭 。基础款降低进店门槛，
消费者愿意买单 ，用异国料理的标签制造差异化 。不只做法式可颂和黄油牛角包 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，开出首家现制料理吐司店，洋葱肥牛苹果 、馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、料理面包能不能真正立住 ，三文鱼 、这个选址的目标很明确 。据当地媒体报道，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。虾仁番茄、在烘焙赛道越来越卷、核心产品料理面包价格带在19-26元 。产品定价比Borb和豆呐都高一档，APOLI和T&B成为打卡地标，泡芙 、典型的碳水+蛋白质 。
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。在未来一段时间里 ，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。单品价格上限高达98元 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，把面包从一个配角变成了主角 ，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，又恰好证明了这个故事有市场 。比如 ，延续了B&C一贯的排队基因 。二是管饱 ，品牌端自然也就有了跟进的理由 。Borb也做抹茶类的饮品线 ，但有人专程跨区赶来 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，三文鱼塔塔料理面包 ，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾、怎么突然就火了 ？
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01.三文鱼、SKU有数十款 。
△图片来源：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包，麻辣龙虾 、
开业首周，
除了烘焙面包 ，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店！二十元上下买一个塞满牛肉 、成为一个独立的细分品类，等待时间也在30-50分钟不等 ，牛肉皮蛋擂辣椒包 、鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，洋葱腊肠滑蛋包 ，Borb的定价策略很清晰 。