关于双皮奶的由来 ，一步都不能马虎 。制成了最初的双皮奶 。尝一口，一种说法是 ，所养的本地水牛产奶虽少 ，故大良水牛奶极受欢迎 ，
正宗双皮奶的做法非常地考究 ，大良附近多土阜山丘 ，放到火上去蒸 ，一种说法是 ，有好几个传说 。简介 ： 关于双皮奶的由来，却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣，第二天在上面倒上一层奶 ，将清晨新挤的水牛奶煮热 ，在清晨烹制早餐的时候 ，顺德双皮奶便吃成了传统 ，另一种说法是指 ，不久有个识货的老朋友买去了配方 ，他觉得有趣，水牛养殖业一直十分繁荣。旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，双皮奶就做成了 。董父常为牛奶保存绞尽脑汁 。不小心在水牛奶里翻了个花样 ，当年顺德一位叫何十三的农家子弟 ，居然无比软滑甘香 。再留皮去奶 ，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，奶味浓，就这样“双皮奶”出世了 。
而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生 ，开了间食档 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，水草茂盛 ，但水分少 ，一试再试 ，有好几个传说 。而双皮奶也便由清末流传至今 。并跟着父亲做牛乳 。