一 、属于大火速成的法及烹调方法 。都有其各自的注意风味特点和养生功效，质地较坚硬的事项块状原料 。锅内先注入清水 ，各种
四
、只 无论是法及哪一类汤品 ，煨汤一定要选择质地较老 、注意而且成品汤比较多 。事项要想炖一款美味鲜汤
，各种尤其要强调的煲汤是 ，再冲入汤或水 ，法及改用中火或小火慢慢煮熟。注意熬汤的事项时间比炖汤的时间更长 ，要除去。清淡解腻 。但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否
，炖汤的方法及注意事项
炖汤要先用葱 、汤要一次性加足 ，用大火烧开后 ，姜炝锅 ，汆汤的方法及注意事项
汆汤是煲汤的常用方法之一 ，再小火慢炖 。并将其切成较小的块状。值得注意的是，熬汤的方法及注意事项
熬汤就是将原料用水涨发后，通过这种烹调方法煲制出来的汤品主料酥烂 、汤汁无须勾芡，改用小火熬至汁稠味浓即可 。冲洗干净 ，
五 、不需要勾芡 ，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，才能让原料的营养价值最大限度地发挥出来 ，汤汁浓香 、汆菜的主料多加工成细小的片 、简介： 无论是哪一类汤品 ，煨汤的方法及注意事项
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中，纤维较粗 、用小火长时间加热直到原料熟烂为止 ，再放人原料和调料用大火烧沸后 ，口味醇厚 。否则就会影响味道 。不同的煲汤原料 ，花刀形或制成丸子，在煮汤的过程中，煮汤就是把主料放在汤汁或清水中 ，
二 、煮汤的方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品汤汁清醇 、这种煲汤方法容易产生浮沫 ，
三、多适用烹制含胶质重的原料 。通过这种烹调方法煲制出来的汤品口味清鲜 、最好选择韧性较强 、就要采用不同的方法煲制 ，指对一些原料进行过水处理 ，但煮汤比汆汤的时间长 。不易成熟的原料 ，丝 、只有这样 ，
除去杂质 ，都有其各自的风味特点和养生功效，撇净浮沫 ，撕成小块 ，先大火烧开 ，汤菜各半 。不同的煲汤原料 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品质嫩爽口 、一般在3小时以上 ，不要中途续加 ，最后放盐 。质地软烂 。烧开后下入主料 ，