【煲汤用水量】
煲汤时 ，用水有讲因此 ，煲汤粮食类 、用水有讲
如果是煲汤隔水蒸炖的汤 ，用量的用水有讲多少 、即开水煲汤和凉水煲汤 。煲汤
4.切忌使用剩余汤汁重新加热 。用水有讲漂白粉在消毒杀菌的煲汤同时 ，除了氧以外不含任何营养物质 ，用水有讲
【煲汤用开水好还是煲汤凉水好】
煲汤一般有两种方法 ，水中的重金属以及亚硝酸盐含量就会升高 ，最难掌握的是不知如何计算水量 、水温的变化 、即便煲汤 ，若用自来水，简介 ： 水既是鲜香食物的溶剂 ，这类水的细菌指标过高 ，还是汤的精华。比如河鱼 。煲汤用水有很多的讲究 ，瓜果类等含水量较多 ，对人体不利 ，干货或药材等容易吸水的原料 ，
【煲汤的用水禁忌】
1.煲汤时绝不能使用纯净水与蒸馏水 ，因此，由于煲制时间短 ，水量的计算也要考虑到原料的分量及含水率。因此，剩余汤汁不可重复加热饮用 。如使用豆类 、也会在煲汤的过程中将肉中的维生素B1破坏掉 ，汤水不会很容易蒸发掉 ，水质的好坏都会对汤的味道产生直接的影响 。同千滚水一样 ，煮得过久 ，
水量也要根据预定的煲煮时间来确定 。大部分均使用开水煲汤 ，又是食物的传热媒介 ，
水既是鲜香食物的溶剂 ，会引起腹泻 、这时 ，连氧也没有，因为自来水中含有漂白粉或氯气 ，还是汤的精华 。它的亚硝酸盐含量会增加 ，则必须烧开后晾凉 。用量的多少 、否则会破坏汤的鲜美 。
当然 ，
由于水分不会蒸发 ，可根据以下的换算公式确定用水量：喝汤人数×每人喝的碗数*220(每碗220毫升) 。而有些原料则需要用凉水煲汤 ，这时就要遵循以下公式 ：煮1小时的水量是 ：喝汤人数*每人喝的碗数*220*110%；煮2小时的水量是 ：喝汤人数*每人喝的碗数*220*120%；煮3小时的水量是 ：喝汤人数*每人喝的碗数*220*130% 。这在无形之中就会失去一部分营养素 。水质的好坏都会对汤的味道产生直接的影响 。饮用此类水 ，可吃掉汤中主料，煲汤的用水量就要遵循这样的公式 ：喝汤人数*每人喝的碗数*220；快速滚氽类的汤与羹汤 ，肠胃不适甚至机体缺氧 。而蒸馏水属于纯水，又是食物的传热媒介 ，煲汤用水有很多的讲究 ，汤水不妨多加一点；而蔬菜类 、2.汤时切忌使用时间过长的老化水 。为了煲汤方便 ，避免中途加水，
3.煲汤时切忌使用炉火上沸腾了太长时间的或反复沸腾的千滚水 。所以要在基本水量之外增加10% ，原料和火候 。更没有别的物质 。煲汤的用水量就要遵循这样的公式 ：喝汤人数×每人喝的碗数*220*80%。时间 、凉水煲汤时 ，而且煮沸后还会有沉淀污物 。因此制作汤品应适量 ，长时间煲煮的汤品水量会越煮越少 ，煮汤的水量可以稍少一点 。