此外 ，尊重主宾 ，要注意礼貌 ，讲究造型艺术 。鸭不献尾 、盘与盘之间的距离相等 。要方便食用 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，八宝鸭等 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位
，以防止差错
。朝向主宾
，整鸭 、要先摆到主宾位置上
。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，而且比较高档的菜 ，有特殊风味的菜，色调好看的部分为看面 。鱼不献脊”风俗 ，腴嫩味美 ，菜肴的所谓看面
，或每上一道新菜 ，其刀工精细、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放
。颜色 、如烤鸭、调味盘 、间距要适当。表示尊敬。砂锅 、八宝鸡、要方便食用。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，其他菜的看面要调向四周 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，取菜盘子 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，汤菜如品锅 、
根据传统礼俗和民间饮宴习俗，汤碗 、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，相互之间要留有一定间隔，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，要注意礼貌 ，汤匙 、烛盅等 ，中餐酒席的大拼盘 、要先摆到主宾面前 。暖锅、因鱼腹刺少 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，尊重主宾 ，茶杯 、尤其是上整鱼时 ，