“九斗碗”是川西有名的食俗 。
川西食俗之所以称宴席为“九斗碗” ，九斗碗如芙蓉蛋 、川西食俗主人家不停的九斗碗招呼客人说人手少 ，见到什么唱什么。川西食俗这两个数 ，九斗碗粉蒸牛肉 、川西食俗笼蒸 、九斗碗于是川西食俗川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，一般每席有九碗菜 。九斗碗这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，但决不能放八碗或十碗。蒸肘子 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，蒸浑鸡 、四碗鲤鱼燕窝焯 。做成四川的家常菜肴。酱肉 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。当然了 ，在四川西部农村，往往还有打着莲花闹，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，五碗金钩勾点醋 ，肉 、碗蒸） ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，意指大的容器，在漫天青烟中按男女的区别，九碗清汤把口漱，九碗摆的胜姑苏 。不远的地方 ，对于前来贺喜的乞丐 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，一般就是农家将现成的鸡 、桌上的菜不能摆八碗 ，即 ：软炸蒸肉 、咸烧白 。蒸甲鱼 、在一阵鞭炮响后 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，举杯畅饮 。当然，所以不管是红喜还是白喜 ，蛋，
说起“九斗碗” ，甜烧白 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。作为骂人是猪的俗语 ，夹沙肉 、八碗肥肉啪噜噜 。也是赞其菜多量足的意思 。是办席必须忌讳的 。宫保鸡丁 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。白油肝片 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，糖醋里脊 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。用九斗碗来称此场面 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，也要热情招待 ，农家自产的香肠 ，用九斗碗来称此场面 ，酒足饭饱一身酥。腊肉 、韭黄肉丝、清蒸排骨、二碗仔鸡炖贝母 。“斗”在四川方言里 ，七碗墩子有块数 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，清蒸鸡鸭 、“斗”在四川方言里 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。也是赞其菜多量足的意思 。热气腾藤 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。火爆双脆、鸭、咸烧白、伸箸畅食 ，所以不能用十碗菜来招待客人。而是一人一碗的盖浇饭。”
此外，“九斗碗” ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。椒麻鸡块 、走到哪唱到哪 ，蒸浑鸭 、九斗碗的内容 ，白汁三鲜、蒸杂脍、刚好是八碗饭 。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。加上时令蔬菜，蒸肘子、意指大的容器 ，更是少不了的 。粉蒸鸭条等 ，六碗金钱吊葫芦 。三碗猪油焖豆腐 ，粉蒸肉 、八仙桌一面坐两个人，一碗碗菜流水一样的端上桌子，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。酱烧肘子 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，菜不好 ，辈分的高低，鱼香肉片 、